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ザリガニ愛好家のみなさん、絶望しないでください
e0064446_13195120.jpgハリケーンリタによって、約27km海岸線が内陸側に後退し、そして、約24km2のザリガニの生息地帯、約570km2の水田が浸水したと、ルイジアナ州立大学は発表した。その後のかんばつによって、塩水が洗い流されないので、さらに悪化させた。生産が元に戻るのは数年先になると考えられている。

これまでザリガニの収穫は約70パーセント以下である、とザリガニ業者は言う。「塩を取り除く最善の方法は、母なる雨に頼るしかない。今年は、まったく降らなかったわけではないが、平年以下だった。」

ザリガニの価格は高騰し、中国からの輸入品が時々流通してはいるが、レストランは、ザリガニ料理を提供しにくい状態が続いている。しかし、 crawfish etouffee、crawfish bisque(ザリガニを使ったシチューのような料理)は、まだ多くの場所で食べることができる。

ザリガニは、水田で育てられている。良好な年は、2月~3月にかけて猟師のボートはザリガニでいっぱいになり、5,000万ドルもの生産高になるという。しかし、今は非常に静かである。

専門家は、水田から塩分を除去する方法を模索している。問題は、塩分でなく、かんばつにあるという。ザリガニは、多くの水を必要としている。しかし、河川の水位は非常に低い状態が続いている。

「ザリガニ愛好家みなさん、絶望しないでください。少し時間がかかるかもしれませんが、今年もザリガニを茹でてください。」水産養殖のスペシャリストは言う。(福)
情報元:WWLTV
ザリガニねたは、1月24日の記事3月12日の記事でもお伝えしたとおり。ニューオリンズに行くことがあれば、ザリガニ養殖業者の復興のためにも、高くても、必ず名物料理のザリガニを食べましょう。(福)
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by helpneworleans | 2006-03-26 00:00 | Neworleans情報
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