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ガンボを作ってみました。
e0064446_1133286.jpg本日は、舌でニューオリンズを感じるために、GUMBOを作ってみましょう。最近、日本のオイスターバーでも食べることのできるクレオール料理を代表するGUMBO SOUPは、レストランによってかなり味が異なるが、米を入れるため、日本人にとってはカレーライスのようなイメージ。ニューオリンズで代表的なお店は、GUMBO SHOP

~日本で手に入る食材で作るGUMBO SOUP~
材料:(5~6人前)オクラ 6本、玉ねぎ 1/2個、ピーマン 2個、にんにく 2片、セロリ 1/2本、小エビ(適量)、ソーセージ(輪切り適量)カットトマト 1缶(缶詰などのトマトジュース漬けでいい)、小麦粉 1/2カップ、サラダオイル 1/4カップ、カレー粉 大さじ1、ブイヨン 大さじ1、レモンジュース 大さじ4、パプリカ、タイム、クローブ、オールスパイス(お好みで適量)、ご飯(食べたいだけ)

e0064446_1141790.jpg作り方:熱したフライパンにサラダオイルをひき小麦粉を加えルーを作る。カレー粉も加えこげ茶色になるまで炒める。小麦粉とサラダ油の量はスープにとろみをつけたければ大目に、そうでなければ少な目に。だいたい 2:1くらい。刻んだピーマン、玉ねぎ、にんにく、セロリ(粗みじん切り)、オクラ(輪切り)を加え軽く炒める。 鍋に移し水(3カップ)、トマト、エビ、ソーセージ、ブイヨンを加え強火で煮込む。あくをとったら弱火にして煮込む。 塩、黒こしょうで味を整える。お好みで各種スパイスを入れる。 最後にご飯をいれる。タイ米などならより良い。バターライスとかでもいいかも。

e0064446_1145162.jpg感想
私は、限りなく現地の味に近づくことができた。食べてると懐かしくもあり、我が家が、ニューオリンズになってしまったようである。みなさんも、お試しあれ。

ちなみに、現地ニューオリンズには、GUMBO MIX(写真)が売っているので、もっと手軽に作れる(?)。日本で売っているのは見たことありません。目撃情報をお持ちの方は、コメント書いてください。さらに、クレオールスパイスとかケイジャンスパイスって名前で様々なスパイスが入っているものがある、日本でも買えるし、お手軽。(福)

エビがなければ、田んぼに行ってザリガニ捕まえ、入れましょう。もっと、本格的になります。(福)
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by helpneworleans | 2006-02-11 01:21 | HelpNOからのお知らせ
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